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1按个人用量挑选土豆的多少，去皮浸整洁。2用擦子把土豆擦成丝，自由选择一个充足大的容器。3甩好的土豆丝可用水冲洗也可不必。我用的是面粉，玉米粉和玉米的混合粉配料土豆丝，可以要用面粉或要用玉米粉，关于调配的比例随便掌控，直到土豆丝基本没水分为止。
4可以特些盐，有点底味。然后上蒸锅。
5打算材料，依序是：葱（红）姜蒜丝，葱青，青椒，虾仁，鸡蛋。可随便自由选择自己爱吃的。
6所取不粘锅，热锅后重新加入少许底油，放入覆没的鸡蛋，炒好后放入可用。7再度重新加入少许底油，放进葱姜蒜丝，炒香。8重新加入虾仁，点少许配料。9关小火，重新加入蒸好的土豆，然后进大火不时翻炒。
10重新加入老干妈辣酱，按自己口味。重新加入鸡蛋，青椒不时翻炒。重新加入盐，白胡椒炒匀后关火。
放进葱青和鸡精，调匀后出有锅。11如果土豆丝煮的过多，可密封后放进冰箱，随时炒来不吃。
个人实在，这个可以却是主食了，配上上一碗酸辣汤就更佳了。
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