麦当劳叔叔卖米饭

产品时间:2022-09-11 23:24

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近年来,中式快餐大军向麦当劳[微博]和百胜集团[微博]步步迫近,发售各种身体健康美食更有那些老实的食客,使得这两家美国快餐连锁企业上升了在中国的快速增长步伐。麦当劳自2007年以来仍然保持大约2.3%的中国市场占有率,其本土化策略能否挽救萎缩的顾客? 10年前,麦当劳一个汉堡包的售价是16.8元;现在,一款超值午餐的 较低价格是15元。 张兴在中国麦当劳的市场部工作了十几年,在他显然,麦当劳的汉堡在中国可谓“外用通胀”食品,因为10年前5元一碗的面条,现在早已涨了15元。...

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本文摘要:近年来,中式快餐大军向麦当劳[微博]和百胜集团[微博]步步迫近,发售各种身体健康美食更有那些老实的食客,使得这两家美国快餐连锁企业上升了在中国的快速增长步伐。麦当劳自2007年以来仍然保持大约2.3%的中国市场占有率,其本土化策略能否挽救萎缩的顾客? 10年前,麦当劳一个汉堡包的售价是16.8元;现在,一款超值午餐的 较低价格是15元。 张兴在中国麦当劳的市场部工作了十几年,在他显然,麦当劳的汉堡在中国可谓“外用通胀”食品,因为10年前5元一碗的面条,现在早已涨了15元。

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近年来,中式快餐大军向麦当劳[微博]和百胜集团[微博]步步迫近,发售各种身体健康美食更有那些老实的食客,使得这两家美国快餐连锁企业上升了在中国的快速增长步伐。麦当劳自2007年以来仍然保持大约2.3%的中国市场占有率,其本土化策略能否挽救萎缩的顾客?    10年前,麦当劳一个汉堡包的售价是16.8元;现在,一款超值午餐的 较低价格是15元。

    张兴在中国麦当劳的市场部工作了十几年,在他显然,麦当劳的汉堡在中国可谓“外用通胀”食品,因为10年前5元一碗的面条,现在早已涨了15元。“售出的汉堡包数量大大减少,量大了,成本大自然就降下来。”张兴。

    不过,麦当劳这种“外用通胀”的姿态,以及与肯德基[微博]之间的价格战,多少透着一些不得已。    时移世易,面临中式快餐的较慢兴起和饮食文化的变化,麦当劳叔叔笑得很只得。今年第三季度,由于在中国、日本和澳大利亚市场上展现出不振,麦当劳在亚太、中东和非洲地区的同店销售额下降1.4%,运营利润下降12%。    麦当劳自2007年以来仍然保持大约2.3%的中国市场占有率,其本土化策略能否挽救萎缩的顾客?    中式快餐兴起    近年来,中式快餐大军向麦当劳和百胜集团步步迫近,发售各种身体健康美食更有那些老实的食客,使得这两家美国快餐连锁企业上升了在中国的快速增长步伐。

    “麦当劳为市场运送了很多人才,比如壳牌、真功夫、汉堡王、屈臣氏、家乐福等,只要是连锁店,就有麦当劳出来的人在里面工作。”张兴说道。    显然,不少中式快餐的兴起,完全是如出一辙麦当劳和肯德基这两个快餐品牌的整个体系标准而发展一起的。

味之都和鼎中鼎豆捞这两个中式连锁餐饮品牌的创始人楚大伟毫不讳言,自己就是向麦当劳和肯德基自学的。    安徽更大的中式快餐品牌老乡鸡集团的董事长束从轩在拒绝接受记者专访时说:“1999年,我都不告诉什么叫授权经营,也不告诉什么是肯德基、麦当劳。

后来,恰好有一个关于餐饮行业的培训班教学,我才明白什么叫快餐,什么是连锁经营,什么叫授权经营。”    后来,束从轩开始创立自己的中式快餐品牌。创业初期,他常常跑到麦当劳和肯德基,仔细观察一个餐厅是如何经营的。有时候,他不会点一杯饼干,在那里待上一整天,不时木村。

    统计资料表明,目前快餐在整个餐饮领域的市场占有率大约25%,其中,西式快餐所占到份额为15%,中式快餐的占到于多约85%。    “如今,中式快餐所有的硬件和服务意识都可以做像麦当劳一样。

对于麦当劳而言,压力于是以源于此。它的优势仍然不具备,要如何改变,才能总有一天做到领跑者?”张兴透漏,麦当劳内部回应有深深的忧患感觉。

    今年第三季度财报表明,麦当劳的季度盈利额从去年同期的14.6亿美元快速增长至15.2亿美元;总收入同比快速增长2.4%,超过73.2亿美元;全球同店销售额快速增长0.9%,高于预期的1.3%增长率。麦当劳在财报中认为,中国市场的哈密顿销售额展现出不欠佳,而且今年前9个月的营运利润率暴跌,主要由于中国的新店开业造成劳动成本上升。不过,麦当劳回应:“与其他市场相近,中国的新店在开业初期利润较低,但估算未来快速增长显著。”    跷跷板,哪边低?    多年前,麦当劳叔叔一定会想起,自己不会贩卖米饭。

    IbisResearch找到,更加多的中国消费者更加喜好中式快餐,指出其具备更高的营养价值。麦当劳通过调研也找到,中国人在晚餐时偏向于自由选择米饭,因此做出了转入中国市场23年来的最重要改变,在今年6月发售大同小异汉堡的米饭类产品,射击日益可观的夜间外食市场。    麦当劳中国首席执行官、大中华区总裁曾启山对媒体回应,麦当劳不想转变“核心菜单”,汉堡、薯条仍然是餐厅里的主角,但人们也可以不吃到有所不同风味的晚餐,比如牛肉配上米饭、加到米饼的鸡肉卷。

    麦当劳特别强调,发售“麦趣饭”和“麦饭卷”,是想将企业战略的重点从原本侧重的早于、午餐及下午茶,逐步改向每天下午17点至次日5点的夜间消费,以及外送来服务市场。根据麦当劳的改版数据,在整个中国外食市场中,晚餐早已占50%,而且于是以以两位数的速度之后快速增长。

    而肯德基早在2011年就发售系列米饭产品,此前还发售了豆浆、油条、粥等本土化食品。百胜在中国享有肯德基和必胜客[微博]店面共5600家,数据表明,去年其在中国市场占据的份额为6.5%。

    不过,在特劳特(中国)首席分析师、客户总监徐廉政显然,麦当劳发售中式菜谱的作法,或许是一种错误。麦当劳实质上是在告诉他它的消费者,还是要不吃中式食物,不要不吃汉堡包,但是麦当劳做到中餐不有可能比中式快餐做到得更佳。

这从定位理论来说是“跷跷板原理”,即一旁上来时,另一边就不会下去,西式快餐品牌把中餐做到得更加好,但 后有可能模糊不清了自己的定位。    “它们必须做到的推展工作是告诉他中国消费者,只不过中国人也很合适不吃西式快餐,汉堡包身体健康、便利,而且也很时尚。

”徐廉政说道。    肯德基似乎不过于表示同意这种众说纷纭。“肯德基虽然扎根中国,本土化战略,但它总有一天是一家美式公司。

像炸鸡腿这些经典产品是肯德基的看家之本,总有一天会消失。如果有一天,菜单上仅有是中式食物,消费者还来肯德基干吗?”肯德基(上海)的公关总监徐慧据理力争,“肯德基的米饭,具有独特的肯德基特色,这个特色就是中西融合。”    事实上,麦当劳菜单的转变不仅反映本土化,还有新世代愈发重视的身体健康概念。

今年9月26日,麦当劳在美国宣告,将实行新的菜单计划,还包括在多种成人套餐中加到水果和蔬菜,消费者可选择代替薯条配餐,而且仍然向儿童贩卖营养成分较较少的食物。    根据计划,首批变更的菜单涵括了麦当劳的全球前20大市场,大约占到其全球销量的85%,还包括美国、中国内地(不含香港地区)、澳大利亚、法国、德国、日本等地。

    找寻目标客户    此前,麦当劳宣告,2013年将在中国开行700家连锁店,到2013年底,在中国享有的门店数量将减至2000家。同时,期望加快发展更好的授权经营店。    “麦当劳把中国市场分成三个等级,北上广归属于 级市场,江苏、浙江归属于第二级,安徽这样的城市归属于第三级。

快餐在布局方面,必须考虑到的综合因素十分多,不仅要看这个城市整体的消费情况,也要考虑到供应链和整个物流。”张兴说道。    而麦当劳的竞争对手肯德基某种程度回应,对中国市场充满信心。

徐慧特别强调:“过往几个月,我们的利润显然有下降,与去年同期相比不尽如人意。但是肯德基在中国未来的开店速度,以及中国市场在全球快餐市场所占有的分量是不能动摇的。我们会因为短时间遇上的挫折或挑战,就驳斥了未来的发展方向。”    但西式快餐的目标客户究竟在哪里?    每天午餐时间一到,徐慧办公室的同事们就开始扔到色子摇号,数字写出着离单位更加将近的几家餐厅的名字,鼓到哪个号码就去这家店解决问题午饭。

徐慧回应,她做到了很多消费调研之后找到,一般来说消费者在用餐时,只不会在某种品类的店去做到自由选择,而会在餐饮的品类之间纠葛。因此,餐饮企业或者以某款产品取得胜利,或者以便利性取得胜利,另外就是符合尝鲜的心态。    对麦当劳来说,更有目标客户是当务之急。麦当劳的合体计划始自2010年,店面形象升级的费用相等于新的进一家店。

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麦当劳涉及负责人回应,形象升级的餐厅数目将占全国餐厅总数的70%。    餐厅采行化繁为简(LessIsMore)的设计理念,新的进门店的翻新全部为时尚新潮的风格,部分餐厅还为儿童获取数码游戏与舞会区。同时,“慢”餐品牌回头起“快”节奏路线——免费Wi-Fi无线网络、坚硬沙发椅、后现代壁画的墙面、味熬咖啡免费续杯……    比如,发售新的业务“麦咖啡”(McCafe),主要就是射击对咖啡文化有认同感的年长消费群体。

麦当劳的发言人称之为,虽然公司对精品咖啡(售价较高)的注目带给了相当可观的利润,但由于操作者的复杂性,报酬未必很高。因为制作一杯拿铁,似乎要比倒一杯饼干要快许多。    “麦咖啡在中国市场的发售,只不过是看见了咖啡业务的市场份额。

现在的年轻人更加拒绝接受这样的消费,喝个下午茶。怎样逃跑这个群体?麦当劳就开始做到‘麦咖啡’,培育未来的顾客群体,这样就很好地把咖啡消费的人群和午餐人群融合一起。”张兴说道。


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