兰州将逐步恢复旅店堂食：两人以上用餐须实名制订餐

为指导我市各种餐饮单元有序复工营业，促使餐饮服务逐步恢复正常运营，3 月 13 日，兰州市商务局、兰州市市场监视治理局团结公布《餐饮服务业复工营业恢复堂食防控事情指南》（下简称《指南》）。据先容，恢复堂食的餐饮服务场所（不含校外托护点）进店消费人数不凌驾审定座位数的 50%。

进店消费人数不凌驾审定座位数的 50%据先容，《指南》适用于新冠肺炎疫情期间，全市大中型餐饮企业和宾馆、饭馆餐厅等餐饮服务场所，不含校外托护点。恢复堂食的企业需满足以下条件：根据兰州市疫情分区分级防控要求，低风险区域的餐饮谋划服务单元，有序恢复正常谋划；须具有完备的谋划资质条件，具有完善的治理制度和规范的操作流程，拥有满足各个事情岗位需要的身体康健的员工，储蓄相应的防护及消杀物资；具有可打开窗户、通风条件良好的营业场所；进店消费人数不凌驾审定座位数的 50%。

不得举行大型宴席运动，克制提供团体聚餐服务《指南》要求，各谋划企业须建立防控事情小组，由企业法人或指定专人全面卖力，制定疫情防控机制和应急预案，做好信息收罗事情。提高风险防范意识，增强宣传，在显着处张贴疫情防控宣传语，增强从业人员和主顾对疫情风险防范意识。

对供餐、用餐区域实施定期消毒，规范做好后厨用具和餐具消毒，增强餐厅的通风。增强采购治理，做好索证索票事情，确保各种食材、食品的宁静。克制圈养、宰杀、加工、谋划野生动物及其产物。不得举行大型宴席运动，克制提供团体聚餐服务。

公共区域公共部位消毒天天至少 2 次以上恢复堂食的谋划场所要增强通风换气，营业期间确保营业场所窗户开启，保证排气扇运转正常，有独立通风系统的应增强清洁消毒。中央空调应关闭回风系统，接纳新风系统运行。增强电梯治理，在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩、只管制止攀谈，增加消毒的频次。

有专人引导，限制乘坐电梯的人数不凌驾审定人数的 50%。保持营业场所内外情况卫生清洁，对公共区域的地面、墙壁、楼道、电梯、柜台、水龙头、洗手池、卫生间等公共部位举行消毒，使用消毒溶液拖擦或喷洒，天天至少 2 次以上。两人以上用餐须实名制订餐《指南》要求，要制定用餐人员可追溯制度，两人以上用餐的，须实名制订餐，挂号至少一名就餐客人的基本信息，可借助大数据扫码入店挂号，便于追溯。

所有主顾进店，除用餐时段，须全程戴口罩，进店门须丈量体温。提供扫码支付的方式，淘汰人员物品接触，有条件的企业接纳扫码点单服务。就餐总人数不凌驾营业场所座位数的 50%，凌驾额定座位数的，在店外期待。根据额定座位数的 50% 摆放餐椅、餐具。

餐桌之间距离不小于 1.5 米。每桌就坐人数不凌驾额定就座人数的 50%，有专人引导消费者隔位相坐，面临面距离不少于 1 米。从业人员必须使用经消毒的专用工具并佩带口罩和手套，与服务工具保持一米以上宁静距离。

天天定期一桌一消毒、一套餐具一消毒。克制两个以上（含两个）家庭到场的群体性聚餐运动提供散客、游客餐饮服务的，原则上应克制两个以上（含两个）家庭到场的群体性聚餐运动。引导康健的就餐方式，根据 " 公筷公勺 " 模式提供服务，" 一菜一公筷，一汤一公勺 "，有条件的企业接纳 " 分餐制 " 的模式提供服务。勉励、提倡网络订餐方式，打包带回单独用餐，医院、企事业机关等单元食堂应接纳套餐盒饭或自带饭盒供应，单独疏散用餐，错峰错时、即取即走，制止泛起聚集性就餐情况，就餐治理参照以上要求设置餐桌及座位数。

（兰州日报）。

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